BALIK KÖFTESİ

MALZEMELER 
2 adet palamut baligi 
2 bas soğan 
2 dilim bayat ekmek 
3 adet yumurta 
1 küçük demet maydanoz 
2 fincan zeytinyağı 
Yeteri kadar tuz, karabiber 
1 çay bardagi un 

YAPILIŞI 
Palamutiari temizleyin. 1 adet soğani dört parçaya bölerek bolca su içerisinde iyice haslayin. Baliklari sudan alip etleri kilçikiarindan ayirin. 
Buna islatilmis, suyu sikilmis ekmek içi, rendelenmis soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve kiyilmis maydanoz katarak iyice yogurun. 
Yogrulan bu karisimdan cevizden büyük parçalar alip avuç içinde yuvarlak köfteler yaparak una bulayin. Kalan iki yumurtayi çirpin. Una bulanmis köfteleri yumurtaya bulayip kizdirilmis yagda tavanin sapindan tutup sallayarak kizartin. Yaninda soğan, maydanoz ile servise sunun. 

HAMSİ TAVA

1,5 kg. hamsi 
2 su bardağı zeytinyağı (istege baglı sıvıyğ da olur )
2 yumurta 
6 çorba kaşığı un 
1 limon 
tuz 

Hamsiler ayıklanıp temizlendikten sonra iyice yıkanıp bir kevgire alınır. Yumurtalar un ve tuz iyice çırpılır. zeytinyağı bir tavada kızdırılır. Yumurtalı una bulanan hamsiler kızgın yağa atılarak pişirilir. 

SEBZELİ BALIK

500 gr beyaz etli balık
1 adet sogan
4 çorba kaşığı sıvıyağ
5 diş sarımsak
1'er adet domates, çarliston biber,kabak,patates,patlıcan ve şalgam
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı zerdeçal
Yarım demet maydanoz

Küp doğranmış soganı sıvıyağda kavurun. Sarımsak, küp doğranmış domates,biber, kabak, patates, patlıcan ve şalgam ekleyip 5 dakika soteleyin. 1 çay bardağı sıcak su ilave edin. Kılçığı alınmış, fileto balık, kimyon ve zerdeçal ekleyip 10 dakika pişirin. Kıyılmış maydanozla servis yapın.

BALIĞI LEZZETLENDİRMEKTE KULLANILAN BAHARATLAR

Balık ve deniz ürünü yemeklerinde kullanılan baharatlar ve kimi ot çeşitleri hem lezzeti arttırmakta hem de balık kokusunu bastırmakta. İşte farklı balık ve deniz ürünlerine göre tercih edebileceğiniz baharatlar…

Adaçayı: Dolma ve güveç stilindeki balık yemeklerinde
Badem: Alternatif olarak cevizin kullanıldığı balık yemeklerinde
Biberiye: Tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde
Ceviz: Tarator ve benzeri balık soslarında
Defne Yaprağı: Balık buğulamalarında, haşlamalarda, balık şişte
Fesleğen: Yengeç, Istakoz ve karides gibi kabuklu deniz ürünü yemeklerinde
Hardal: Toz formuyla güveçlerde, sos formuyla yengeçte
Kapari: Balık buğulamalarda
Karabiber / Beyaz Karabiber: Tüm deniz ürünü yemeklerini marine etmek ve tatlandırmak için
Kekik: Fırında yapılan tüm balık yemeklerinde
Keraviye: Balık buğulamalarında, haşlamalarda ve dolmalarda
Kırmızı biber: Balık buğulamalarda, haşlamalarda, çorbalarda ve güveçte
Kırmızı soğan: Maydonoz ve sumakla karıştırılarak, lakerda ve ızgara palamutun yanında
Köri: Karideste, midyeli pilavda, Uzakdoğu balık yemeklerinde
Maydanoz: Balık buğulama, dolma, balık yanında sunulan tereyağı ve soslarda
Mercanköşk: Balık yanında sunulan tereyağında, soslarda ve dolmalarda
Muskat: Yengeç ve ıstakozda
Nane: Balık ızgaralarda, balık çorbalarında, jumbo karides tavada
Paprika: Dolma ve güveçlerde
Sarımsak: Buğulama, soslar, kavurmalar, çorbalar ve zeytinyağlı soslarda
Tarhun: Fırın ve soslu balık yemeklerinde
Zencefil: Bütün balık yemeklerinde, istakozda, sos yapımında, midyede

HAMSİ BUGLAMA

Malzemeler:

1 kilo hamsi
2 adet iri kuru soğan
yarım demet maydanoz
1 adet limon
1,5 çay bardağı su
1,5 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Hamsileri ayıklayıp, yıkayın ve suyunu süzülmesi için süzgeçe alın.
Tavaya enine daire şeklinde kestiğiniz soğanları ve ince ince kıydığınız maynozları en son ise hamsileri dizin.
Üzerine sıvı yağı, suyu, 1 limonun suyunu ve tuzu ekleyin ve üzerini aliminyum folyo ile kapatın (buharda pişmesi için).
Önceden 160 derecede ısıtttığınız fırında 20-25 dk. pişirin.

Not: Bu yemeği hem fırında hemde kapaklı bir tencere ile ocakta yapabilirsiniz.

SOSLU ÇİPURA

Malzemeler
-4adet çipura
-1yemek kaşığı tereyağı
-4yemek kaşığı sızma zeytinyağı
-1tutam taze fesleğen
-1tutam biberiye
-1tutam kekik
-2diş sarımsak
-1adet limon
-4orta boy soğan
-Tuz
-Karabiber
-Pulbiber
Tarifi:Terayağını, zeytinyağını, biberiyeyi, kekiği, fesleğeni, karabiber, pulbiber, tuz ,sarımsağı rondoda 1 dk karıştırıyoruz.Soğanları halka halka kesip güvecin altına diziyoruz.Balığın içine rondodan geçirdiğimiz sosu sürüp, limonuda halka halka doğrayıp arasına yerleştiriyoruz.Bu işlemi 4 balığada yaptıktan sonra kalan sosu eşit şekilde balıkların üzerine sürüyoruz.Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında ızgara bölümünde pişiriyoruz.Denemenizi tavsiye ederim arkadaşlar.Ayrıca bu işlemi her çeşit balıkta uygulayabilirsiniz.Afiyet olsun:)