KÜNEFE

Malzemeler 
300 gr kadayıf 
biraz dil peyniri 
100 gr erimiş tereyağı 
Şerbeti için; 
1 su bardağı şeker 
1 su bardağı su 

Önce şerbet malzemelerini ocağa alıp kaynatıyoruz, altını kısıp pişirmeyedevam ediyoruz. Aldığımız kadayıfı bir tepsiye alıp didiyoruz ve tutam tutam koparıyoruz. Tereyağını eritip kadayıfın üzerine gezdiriyoruz. Kadayıfımızı 4 eşit parçaya bölüyoruz (böylelikle iki künefe elde etmiş olacağız tabi bu da 4 porsiyon yapacak ya da daha fazla). Orta boy bir teflon tavaya kadayıfımızın 4'te birini yayıyoruz üzerine rende dil peynirini serpiyoruz ve kalan kadayıfımızın 3'te birin üzerine yayıyoruz. Tabanı düz olan bir kase ya da tabakla kadayıfın üzerine bastırıp iyice sıkıştırıyoruz. Ocağımızın en küçük gözünde kısık ateşte altı kızarana kadar çevirerek pişiriyo-ruz. Düz bir pasta tabağını tavanın üzerine koyup tavayı çeviriyoruz ve pişmeyen kısmını tavaya yerleştiriyoruz. Böylelikle künefeyi ters düz edip iki yüzünü de pişirmiş olacağız. Aynı şekilde bu yüzünü de pişirip biraz derince bir servis tatbağma alıp üzerine şerbet gezdiriyoruz. Hemen dilimleyip sıcak sıcak servise sunuyoruz.. Tabi üzerine dövülmüş fıstıkserperek. Bu arada diğer kadayıfı da aynı şekilde hazırlıyoruz. 

EVDE PEKMEZ SUCUĞU YAPIMI

Evde Cevizli Pekmezli Sucuk yapımı denilince ilk başta insan korkuyor ama şuna inanın çok kolay bir yapımı var . Evde yaş pasta yapmaya kalkmak bana göre daha zor bir durum. Çıkan bulaşıkları düşününce, en azından burada bulaşık derdi pek olmuyor. Erkeklerin bile rahatlıkla yapacaklarını iddia ediyorum. 

Tarife geçelim...Ben burada 1kğ ceviz içi 1,5 kğ pekmez için tarif veriyorum 

MALZEMELER
1. Yorgan ipi 3-5 metre
(pazarda makarası 2.5 tl. her zaman her eve lazım bir malzeme, dolma kuruturken işe çok yarıyor doğrusu.)

2. 1 kğ Ceviz içi 
(yarım ceviz içi bıçak yardımıyla ikiye bölünecek yani bir ceviz 4 parça olacak şekilde hazırlanır ben kabuklu ceviz kullandım kğ 8 tl 1 kğ iç için yaklaşık 2 kğ gerekli tavsiyem cevizleri siz kırın kıracak yardımıyla kolayda oluyor)

3. 1 su bardağı Buğday nişastası 
(marketlerde 400 grlık paketler halinde satılıyor 1.2 tl)

4. 1/2 su bardağı toz şeker

5. 1,5 kğ pekmez 
(köylü kadınlardan pazardan aldım kilosu 9 tl ama ben bulamam diyorsanız marketlerde ünlü markalarında var onlardan kullanın)

6. 3lt su (3 büyük cam kavanoz)

7. 3 su bardağı un

YAPIMI 
Ceviz içleri yorgan ipine düğme diker gibi geçirilir. Ceviz içlerini kuruysa nemlendirin kolay dizilirler ipe takarken kırılmazlar. ( Kevgire koyup sudan geçirin temiz bir sofra bezine alın aynı şey)



ben evde çamaşırlıkta kurutacağım için iki taraflı geçirdim. cevizler arasında boşluk kalmamasına özen gösterin. işlem bitince ipin uçlarına düğüm atın ki cevizler dökülmesin.



Malzemelerin kaynayacağı tencereye pekmez ve suyu dökün karıştırın sulandırılmış pekmezin üçte birini başka bir kaba alın nişasta ve unu bu kaba ekleyin, iyice çırpıp tel süzgeçten geçirin. Topaklanmış un, nişasta yoksa tel süzgeçten geçirmenize gerek kalmaz. Tencerede kaynayansulandırılmış pekmeze bu karışımı ağır ağır ilave edin. Bu arada orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırın ki dibine tutmasın ve homojen bir şekilde kıvam alsın.(yaş pasta muhallebisi kıvamı elde edilince tencere ateşten alınır.) Zaten tencerede onlarca küçük kabarçıklar oluşunca kıvamın elde edildiğini sizde anlayacaksınız.



ipe dizilmiş cevizler tencereye batırılarak çıkarılır ve çamaşırlığa asılır. (Çok eğlenceli )Ben çamaşırlığın altına büyük bir sini koydum. Peltenin kıvamını iyi ayarladığım için damlama da pek olmadı. 







Artan pelteyi tepsiye ince bir tabaka halinde sıvayarak pestil haline getirebilirsiniz.










Ben pelteyi tepside biraz kuruduktan sonra parçalara ayırıp temiz bir bez üstünde kurutmaya devam ettim.



Eğer yazın yapıyorsanız gölgede, kasım ayında pastırma sıcaklarında güneşli serin havada kurutabilirsiniz. Sucuklar kuruduktan sonra kalın olması için bir daha pelte hazırlayıp batırabilirsiniz. Uğraşamam diyorsanız ilk seferinde bir kez değil iki kez pelteye batırıp çıkartın. KURUTTUKTAN SONRA STREÇ FİLİME SARIP MUHAFAZA EDEBİLİRSİİZ  
GÜL HANIMIN ELLERİNE SAGLIK

AŞUREEEE

aslında çocukken aşureyi hiç bir şekilde yemezdim ama şimdi nasıl oldu bilmiyorum yemeden duramıyorum sanırım canım çok çekti :))kendim yapmadım denemeye cesaretim yok açıkçası ama yapan arkadaşlarım saolsunlar doyuruyolar :))ellerine saglık

tarif isteyenlere güzel bir tarif 

Aşureye katacağınız ceviz, kuş üzümü gibi malzemeleri önceden sıcak suya koymalı en az 15-20 kadar bekleterek suyunu süzmelisiniz.

İncir de rengi koyulaştıran bir diğer unsur bu nedenle olabildiğince ocaktan almadan önce aşureye katılmalı.

Toz tarçın yerine çubuk tarçın kullanmanız ve buğdayla birlikte çubuk tarçını kaynatmanız derinden ve hoş bir lezzet almanızı sağlar.

Aşure suyu genellikle değişir bu nedenle her zaman ısıtıcıda sıcak suyu hazır bulundurmanız gerekiyor.

Son olarak aşureye koyduğunuz bakliyatların  sertleşmemesi için şekeri en son eklemeli ve dibinin tutmaması için karıştırarak pişirmeye devam etmelisiniz.

Sevgiler…

Malzemeler:

• 500 gr aşurelik buğday
• 250 gr nohut
• 250 gr kuru fasulye
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 100 gr kuru beyaz üzüm
• 50 gr kuş üzümü
• 150 gr kuru incir
• 150 gr kuru kayısı
• 50 gr ceviz
• 50 gr fındık
• 50 gr dut kurusu
• 50 gr çam fıstığı
• 850-900 gr toz şeker
• 1 adet çubuk tarçın
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 5- 5,5 litre su (4 litre ile başladım gerektikçe ekledim.)
• isteğe göre 1 kahve fincanı gül suyu

Üzeri için:

• Nar taneleri
• kuş üzümü
• Fındık
• kuru kayısı ve incir parçaları
• Hindistan cevizi rendesi

Yapılışı:

1. Buğday, fasulye, nohudu ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın.
2. Buğdaya 4 litre su ve 1 çubuk tarçın ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve buğdaylar patlayıp yumuşayana kadar kaynatın. (Kaynarken eksildikçe su ekleyin)
3. Fasulye ve nohudu süzüp ayrı tencerelerde haşlayın ( buğday dahil üçünü de aynı anda kaynatmaya başlamanızı tavsiye ederim). Pirinç için bir cezve kullanın.
4. Malzemeler haşlanırken kuş üzümünü suya koyarak 15-20 dakika kadar bekletin. Kuru kayısıları ve incirleri nohut büyüklüğünde doğrayın.
5. Buğdayın kaynama suyu beyazlaşıp yoğunlaşmaya başlayınca haşladığınız nohut ve kuru fasulyeyi, pirinci ve dut kurusunu ekleyin.  Koyulaşmaya başlayana kadar iyice kaynatın.
6. Ardından sırasıyla fıstık, kuru üzüm, ince kıyılmış kuru kayısıyı ve rendelenmiş portakal kabuklarını ekleyip karıştırın. Birkaç taşım kaynatın.
7. Son olarak şekeri ekleyip 5-10 dakika karıştırarak pişirin. En son incirleri katın ve bir taşım kaynatıp, ateşten alın.
8. Aşure sıcakken kaselere boşaltın. Soğuduğunda istediğiniz malzemelerle süsleyerek servis yapın.

ÇOK GÜZELLER YAA  OFF

MİSSS GİBİ AŞURE

MALZEMELER:
2 su bardağı döğme (bazı yörelerde yarma veya aşurelik buğday da denir)
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
2 çay bardağı kuru üzüm
2 çay bardağı kuru incir
2 çay bardağı kuru kayısı
2 su bardağı şeker
5 adet karanfil
1,5 çay kaşığı tarçın
bir fiske tuz(bir çay kaşığının ucu kadar)
su (YAPILIŞINDA NE KADAR KULLANILACAĞINI YAZDIM)
ÜZERİ İÇİN:Ceviz (Servis ederken ceviz serpin.içine ceviz atıldığında karartıyor)

YAPILIŞI:Nohut,kuru fasulye ve döğmeyi 1 gece önceden suda bekletin.1 gece bekledikten sonra ertesi gün nohutu 5 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın.yumuşadığı gibi ocağı kapatın.fazla yumuşamasın.suyunu süzün.kuru fasulyeyi başka bir yerde 5 su bardağı suyla yumuşayana kadar haşlayın.yumuşadığı an ocağı kapatın.fazla yumuşamasın.suyunu süzün.döğmeyi ayrı bir tencerede 9 su bardağı suyla haşlayın.yumuşasın ama dağılmasın.suyunu kesinlikle süzmeyin.döğme haşlandıkça suyu kıvamlı olur.döğmenin suyu aşurenizi kıvamlı yapıyor.
KÜÇÜK BİR NOT:eğer haşlama sırasında döğmenin suyu azaldığı halde haşlanmadılarsa sıcak su ekleyebilirsiniz.

5 kiloluk tencereye haşlanmış döğmeyi suyuyla beraber koyun.Haşlanmış nohutu ,haşlanmış kuru fasulyeyi koyun.döğmenin suyu yeterli olmadığı için üzerlerine 6 su bardağı(kaynar) sıcak su koyun.birlikte 5 dk.ara ara karıştırarak pişirin.
bu sürenin sonunda kuru üzüm,küp küp küçük kesilmiş kayısı,küp kesilmiş incir ve karanfili ekleyin. ara ara karıştırın ve pişirin.bu eklediğimiz meyveler yenebilir şekilde yumuşasın. (özellikle incir ve kayısı)yumuşamaları 5-10 dk arasında oluyor. toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.5-10 dk.daha dibi tutmasın ve şeker erisin diye ara ara karıştırın.aşureniz zamanla koyulaşacağı için 2-2,5 SU BARDAĞI KAYNAR SU DAHA EKLEYİN.KAYNASIN.5-10 dk.süre sonunda ocağı kapatmaya yakın tarçın atın.kaselere paylaştırın.ılıyınca buzdolabına koyun.servis ederken dövülmüş ceviz serpin.AFİYET OLSUN…
ÖNEMLİ NOT: SUYU KIVAMLI OLACAĞI İÇİN SICAK SU EKLEMELERDEN TEDİRGİN OLMAYIN.ÇOK KOYULAŞIRSA SICAK SU EKLEYİP TEKRAR KAYNATABİLİRSİNİZ.

NOT:DÖĞME 1 SAATTE HAŞLANDI.NOHUT VE KURU FASULYE 1,5 SAATTE HAŞLANDI.(HAŞLAMA SÜRESİNİ İSTEYENLER İÇİN)

NOT:İSTEĞE BAĞLI OLARAK İÇİNE FISTIK,FINDIK KOYABİLİRSİNİZ.BEN SERT OLDUKLARI İÇİN KOYMUYORUM.ÜZERİNE CEVİZ HARİCİNDE NAR TANELERİDE KONULABİLİR.

SÜTLAÇ

Malzemeler:
4 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 cay bardağı pirinç
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı pirinç unu
Üzerine tarçın

Hazırlanışı:
İlk olarak pirincimizi tencereye alıyoruz ve 2 bardak su ile suyunu çekene kadar haşlamaya başlıyoruz. Tenceredeki su tamamen çekilene kadar bekliyoruz daha sonrasında biraz kalan suya sütümüzü ekleyip karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz. Süt kaynarken pirinç unu ve buğday nişastasını soğuk suyla bir kasede eriyinceye kadar eziyoruz. Bu karışıma kaynamakta olan sütten 1 ila 2 kepçe kadar ilave ediyoruz. Kasedeki bu karışımı tenceredeki süte karıştırarak ilav ediyoruz. Biraz daha kaynattıktan sonra bir bardak şeker koyalım ve sonra tadına bakarak damak tadımıza göre biraz daha ilavede bulunalım. Sütlacımız sıcakken kaselere paylaştıralım. Kıvamı soğudukça koyulaşacaktır. Bu nedenle kabuk bağlamaması için streçleyip dolaba kaldıralım. İkram ederken üzerine tarçın koymayı da unutmayalım.

KEŞKÜL

1 su bardağı su 
150 gr şamfıstığı (kabukları soyulmuş) 
150 gr badem
2+1/2 kg (12+1/2 su bardağı)süt
450 gr toz şeker 
4 yumurta
75 gr (11 çorba kaşığı) nişasta (3/4 su bardağı sütte eritilmiş) 

Küçük bir tencerede 1 su bardağı suyu kaynatınız. İçinefıstık ve bademleri atıp birkaç dakika kaynattıktan sonra, tencereyi ateşten alıp suyunu süzünüz. Fıstık ve bademlerin zarlarını soyup karışık olarak çekiniz. 
Çekilmiş fıstık ve bademlerin üçte birini keşkülün üstünü süslemek için ayırınız. Kalan çekilmiş badem ve fıstıkları ve 200 gr (1 su bardağı) sütü elektrikli çırpıcı ile iyice harmanlayınız. Elde ettiğiniz bu karışımı büyük boy bir tencerede kalan sütle karıştırınız. Tencereye şekeri de ekledikten sonra, karışımı orta ateşte karıştırarak pişiriniz. (Karışım ısınmaya başladığında, sütte eritilmiş nişastayı katınız.) 
Bu arada, yumurtaları, yumurta teli ile 3 dakika kuvvetlice çırpınız. Keşkül pişmeye yüz tuttuğunda, yumurtaları orta boy bir kaba alıp içine keşkülden 1 su bardağı katıp karıştırınız. Yumurta-keşkül karışımını tekrar keşkülün pişmekte olduğu tencereye aktarıp, karıştırınız. 
Tencereyi ateşten alıp keşkülü kaselere boşaltınız. Ilındıktan sonra kaseleri buzdolabına kaldırıp 1 saat soğutunuz. 
Üstlerine ayırmış olduğunuz çekilmiş badem ve fıstıkları serpip servis ediniz. 

YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

100 gram tere yağı veya margarin
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı toz şeker
1 litre süt
1 adet yumurta sarısı
1 küçük paket petibör bisküvü
1 adet damla sakızı

Tavuk göğsünün yapılışı:

Orta boy bir çelik tencereye 100 gram tere yağını koyup eritiyoruz.
Eriyen tere yağının üzerine iki yemek kaşığı unu ilave edip hafifçe kavuruyoruz.
Kavurduğumuz unun içine bir adet yumurta sarısını,2 çorba kaşığı toz şekeri ve 1 litre sütü soğuk bir şekilde tencereye döküp bir çırpma teli yardımı ile karıştırarak pişmesini sağlıyoruz.
Akıcı bir kıvama gelene kadar pişiriyoruz.

Not:Hazırladığımız tavuk göğsü kreması eğer koyu bir kıvamda ise biraz süt ile akıcı bir kıvama getire biliriz. Sıvı bir kıvamda ise un yardımı ile kıvamını akıcı bir kıvama getirebiliriz.

Kremayı ocaktan aldıktan sonra içine bir paket vanilyanı ekleyip mikser yardımı ile güzelce çırpıyoruz.
Çırpmak çok önemli çünkü, çırparak kremanın özleşmesini sağlıyoruz.
Kremayı soğuyana kadar aralıklarla mikserle çırpıp hem soğumasını hemde kıvama gelmesini sağlıyoruz.
Bisküvileri robottan çekip bir borca ma döküyoruz.
Borcama kremayı da hafifçe döküp eşit bir şekilde yayıştırıyoruz.
Dolapta dinlendirdiğimiz tavuk göğsünü dilimleyip dilimleri 2 ye katlayarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun

EGER FARKLI BİR KIVAM YAKALAMAK İSTİYORSANIZ  NİŞASTA EKLEYEBİLİRSİNİZ UNLA YARIYARIYA ŞEKER MİKTARINIDA DAMAK TADINIZA GÖRE DEGİŞTİRE BİLİRSİNİZ ARTTIRIP AZALTA BILIRSINIZ 

PEYNİR HELVASI

Malzemeler (4 kişilik)
Yarım kilo tuzsuz peynir
400 gr un
250 gr tereyağı
Yarım kilo şeker
300 gr su

Yapılışı
Peynir rendelenir 1 bardak su ile kaynatılır. Peynir erir, un tereyağında kısık ateşte iyice kavrulur. Una kaynamış peynir ilave edilir, ezerek karıştırılır, birbirine yedirilir. Diğer şeker ve su kaynar, kavrulmuş peynirli unla karıştırılır. Kısık ateşte iyice yedirilir. Yeşil fıstık ve çedene içi ile süslenir.

ÇULLAMA (KAHRAMANMARAŞ)

Malzemeler 
1 kg bastık 
1 kg toz şeker 
4 bardak su 
2 yumurta 
2 tahta kaşık yoğurt 
1 kaşık un 
Biraz su 
1 paket kabartma tozu 

Yapılışı 
Bastıkları 4*4 kesilip yumurta, yoğurt, un ve kabartma tozu, biraz da su ilave edilerek hazırlanmış koyu harca batırılır. Daha sonra kızgın yağa atılıp kızartılır. Önceden hazırlanmış, soğumuş şeker akıdına (şurubuna) atılır. Oradan daservis tabağına alınarak üzerine isteğe bağlı olarak ceviz yaya fıstık ilave edilerek servis yapılır.

HAPISA (NİŞE) (KAHRAMANMARAŞ)

Malzemeler (4 kişilik)
100 gr nişasta
0,5 lt su
1/4 lt pekmez
Ceviz içi

Yapılışı
Nişasta 0.5lt. su ile karıştırılır. İçine pekmez ilave edilir ve iyice karıştıktan sonra ateşe koyulur. Hapısa pişerken nişastasının toplanmaması ve nişastakokusunun kalmamasına dikkate edilmelidir. (Eskiden Hapısa'nın pişip pişmediğini anlamak için, içine küçük bir kor parçası koyarlardı. Eğer kor içindekırmızılığını koruyorsa pişmiş demekti) pişen Hapısa 4 kaseye bölünür, iyice soğuduktan sonra üzerine ceviz serpilerek servis yapılır.

Not: bu pelte içine pekmez yerine şeker koyularakta yapılabilir.
RAHMETLİ BABANEMİN NEFİS TATLARINDAN BİRİSİ 
BUDA ŞEKERLİSİ PEKMEZ YERİNE ŞEKER İLAVE ETMEK İSTERSENİZ 
GENELDE SOGUK YENİR AMA BEN SICAK TERCİH EDİYORUM SİZE SAÇMA GELEBİLİR AMA AYRANLA VE TURŞUYLA YUFKA EKMEKLE BAYILIYORUM :)SANIRIM ANNEMİ ÖZLEDİMMM

LAZ BÖREĞİ

Malzemeler:

• 1 kahve fincanı süt
• Yarım kahve fincanı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 kahve fincanı su
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Kreması için:

• 1 litre süt
• 6 kaşık un (tepeleme değil ama dolu olacak) 
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber

Şerbeti için:

• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1.5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Şerbetin soğuk olması gerektiği için, önce şerbeti hazırlayalım. Bir tencereye şeker ve su alınır, kaynatılır (kıvamı normal şerbet kıvamından koyu olmalı) Kıvama gelince limon suyu eklenir, 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Kreması için un, şeker ve süt karıştırılır, pişirilir. 1-2 dakika kaynayınca ocaktan alınır. Biraz ılınınca 1 yumurta kırılır, iyice karıştırılır. Diğer yumurtalar da aynı şekilde teker teker kırılıp iyice karıştırılır. Karabiber ilave edilir, soğuması için bir kenara alınır... 
Hamur için, yoğurt, sıvı yağ, süt, yumurta ve su bir kapta karıştırılır. Un ilave edilerek baklava hamuru kıvamında çok katı olmayan bir hamur elde edilir (hiç un miktarı diye sormayın, diğer malzemelerin miktarlarını zorla bardak veya fincan diye yazabildik yani bu tarif tamamen göz kararı :))  Hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır (çok büyük olmasın ) Nişasta yardımıyla açılır. İnce açılması lazımmış haberiniz olsun :) Açılan yufka dört parmak yani 7-8 cm kalınlığında şeritler halinde kesilir. Uç kısmına bir dolu kaşık krema koyulur. Muska şeklinde sarılır. Tepsiye dizilir. Tereyağı ve sıvı yağ bir tavada eritilir, tepsideki tatlıların üzerine kaşıkla gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 180-190 derecede pişirilir. Tatlımız sıcakken üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Afiyetle yenir :) 

LOR TATLISI

Malzemeler

1 Kg tatlı Lor
Yarım Su BardağI Süt
3 Adet Yumurta
Yarım Su BardağI Şeker
1 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu

Şerbeti İçin

3 Su Bardağı Şeker
3 Su Bardağı Su
3-5 Damla Limon Suyu

Yapılışı

Yarım bardak sütle lor peyniri çatal yardımıyla ezilir. Yarım su bardağı şeker, 3 adet yumurta, 1 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu eklenip yoğurulur. Ayrı bir tencerede şeker ve su
ile şerbet hazırlanır. Şerbet kaynayınca limon suyu eklenir. Lorlu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 5 dakika önceden ısıtılmış
190 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika üzerleri kızarana kadar pişirilir. Tatlı ve şerbet ılıkken şerbette tatlılar biraz bekletilir. Servis tabağına alınıp hindistan ceviziyle süslenip servis yapılır.

KOLAY KREMŞANTİLİ PROFİTEROL

// Malzemeler:
Profiterol Hamuru için: 
1 su bardağı su, yarım paket sanayağı, 
1 çay kaşıgı tuz, 1 su bardagı un, 3 yumurta

Sosu için: 1 paket çikolata sosu
Kreması için: Kremşanti ve süt


Kolay Kremşantili Profiterol Yapılışı
Su, tuz ve yarım paket sanayağı tencerede kaynatılır.
İyice fokurdayınca yağ eriyince içerisine 1 su bardagı un eklenir ve 5 dak. topaklanmaması için iyice karıştırılır , unlar ezilir.
Hamur kıvamına getirilir ve ocaktan alınır ve sogumaya bırakılır.İyice soguduktan sonra yumurtalar eklenir ve yeniden karıştırılıp krema kıvamına getirildikten sonra elimizi ıslatarak küçük toplar halinde tepsiye dizilir.
200 derecde fırına verilir kızarıncaya yada pembeleşince alınır.Toplarımız kenarlarından kesilir ve aralarına kremşanti konulur.
Yaptıgımız çikolata sos üzerine dökülür ve soğuk servis yapılır.

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

Malzemeler;

5 su bardağı süt
9 yemek kaşığı irmik
9 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
50 gram margarin
hindistan cevizi
tarçın

Yapılışı:

Soğuk sütün içerisine irmiği, şekeri koyun ve kaynayana kadar karıştırın.
Kaynadıktan sonra içerisine vanilya ve margarini ekleyin.
Hafif ıslattığınız borcama dökün.
Üzerine tarçın ve hindistan cevizi döküp buzdolabında soğutun.

Afiyet Olsun.

SÜTLAÇ

MALZEMELER
1 kg soğuk süt
2 çay bardağı pirinç
yarım litre su
3 yemek kaşığı pirinç unu
2,5 su bardağı toz şeker
üzeri için tarçın, ceviz, fındık veya şam fıstığı.
SPONSOR

HAZIRLANIŞI
Bir çok kişinin severek tükettiği hem sağlıklı, hem lezzetli bir tatlı sütlaç. Ayrıca her yemeğin yanında da türlü şekillerle süsleyerek sunabileceğiniz kadar asil. Yaz aylarında buzdolabında soğuttuktan sonra yaz aylarında soğuk soğuk servis yaparak hem içinizi serinletebilir hem doyumsuz bir lezzet sunabilirsiniz sütlaç ile.

Nefis sütlaç tarifine hazır mısınız? Önce pirinci bol su ile iyice yıkıyoruz. Pirinçleri tencereye koyuyoruz az bir su ekledikten sonra ocağın altını açıyoruz. Yanlız kısık ateşte. Pirinçler uzayıp suyunu çekene kadar pişirelim.

Pişen pirinçlerin zerine soğuk sütümüzü ekliyoruz. Bir kaç defa nazikçe karıştırıyoruz. Kaynamasını beklerken içine dökeceğimiz karışımı hazırlayalım. Küçük bir kasede pirinç ununu 1 bardak su ile eziyoruz. Tencerede kaynamaya başlayan sıcak sütten bir kepçe alıp pirinç unumuza ilave ediyoruz ve ılık bir kıvam elde ediyoruz.

Pirinç ununu tencereye ekliyoruz ve 10 dakika kadar karıştırarak pişiriyoruz. Karıştırırken 2,5 su bardağı da şeker ekliyoruz. 5 dakikaya yakın kadar karıştırmaya devam ediyoruz.

Daha sonra sütlacı kaselere dağıtıyoruz. Soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıyoruz ve iyice soğutuyoruz. Servis yapmadan önce üzerine tarçın serpebiliriz. Dilerseniz ceviz parçacıkları da serpebilirsiniz. Damak zevkinize kalmış.
Dileyen çok az ceviz parçacıkları da ekleyebilir. Damak tadınıza kalmış. 

SUFFLE

Malzemeler:

• 125 gr bitter çikolata yada sütlü küvertür çikolata
• 125 çiğ krema
• 3 adet yumurta
• 1 paket şekerli vanilin yada 3 damla vanilya esansı
• 2 adet yumurta akı
• 3 çorba kaşığı toz şeker

Süslemesi için:

• Pudra şekeri

Yapılışı:

1. Çikolatayı bıçak yardımıyla parçalayıp benmari şeklinde eriteceğiniz kaba alın ve ocağın üzerindeki sıcak su kabına oturtun. (unutmayın benmari yapacağınız kap sıcak su kabınını üzerine oturtulacak. Çikolatanın içine su girmemesi gerekiyor)
2. Hafif ateşte karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın, içine kremayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. 4-5 dakika karıştırın, pürüssüz kıvama gelen çikolatayı ocaktan alın.
3. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.Hazırladığımız çikolataya yumurta sarılarını teker teker çırparak ekleyin ve çikolata karışımını ocağa alın. 2-3 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
4. 5 adet yumurta akını çırparak kabartın( dikkat edin çok aşırı çırparsanız aklar kırılabilir). Bir kaşık yumurta beyazını çikolata karışımına ekleyin. Daha sonra kalanına dikkatlice ekleyin.
5. Sufle kaplarının içini margarinle yada tereyağı ile  yağlayın hamuru yağlanmış kaplara üstten bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
6. 220 derece önceden ısıtılmış fırrında 15 dk pişirin. Hafif ılınınca üzerine pudra şekeri dökerek servis yapın.

KADAYIFLI MUHALLEBİ

Muhallebi icin:

• 2 kaşık un
• 2 kaşık nisasta
• 1 su bardagi seker
• 1 vanilin
• 1 lt süt

Ayrıca

• 1 poşet krem şanti
• 200ml süt
• yaklaşık 2 su bardağı pişmiş kadayıf
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• ceviz içi

1. Muhallebiyi pişirdikten sonra 1 paket krem santiyi 200 ml sut ile cirpin ve soguyan muhallebiye ilave ediyn. 
2. Cig kadayifi 2 dolu dolu yemek kasigi tereyagi ile kavurun. 
3. Suslemesi icin: kuplarin en altina biraz kadayif ve ceviz koyun, uzerine muhallebiyi ilave ettikten sonra en uste tekrar kadayif, ceviz koyup istege gore tarcinla servis yapin.

 

MANDALİNA SOSLU KEDİDİLİ PASTA

Malzemeler:

• 1 paket hazır kedidili bisküvisi
• kreması için:
• 3 yemek kaşığı dolusu un
• 5 yemek kaşığı tozşeker
• 1 adet yumurta
• 3 buçuk su bardağı süt
• 1 parça damla sakızı
• sosu için:
• 1 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
• 5 yemek kaşığı tozşeker
• 2 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:

1. Damla sakızını krema için kullanacağınız tozşekerin 1 yemek kaşığı ile birlikte havanda ezin.
2. Kreması için orta boy bir tencerede un, tozşeker, ezilmiş damla sakızı ve yumurtayı karıştırın.
3. Unu ilave edip koyulaşıp kabarcıklar çıkana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
4. Büyük dikdörtgen tepsinize kedidillerini yanyana tüm tabanı kapatacak şekilde dizin.
5. Sıcak kremayı biskuvilerin hareket etmemeleri için yavaşça her tarafına dökerek yayın, soğumaya bırakın.
6. Krema soğuduktan sonra mandalina suyunu ufak bir tencereye aktarın.
7. Nişasta ve tozşekeri ilave edip iyice karıştırın.
8. Kısık ateşte koyulaşıp kabarcıklar çıkana kadar karıştırarak pişirin.
9. Soğumuş kremanın üzerine sıcak olarak döküp düzeltin.
10. Ilındıktan sonra soğuması için buzdolabına kaldırın.
11. Tatlınız tamamen soğuduktan sonra hindistan cevizi veya istediğiniz şekilde süsleyip dilimleyerek servis yapın.
12. 

MİNİ EKLER

Malzemeler:

• hamuru için:
• 1 su bardağı su (250gr.lık bardak)
• 60gr. tereyağı, 250gr.lık tereyağını 4e bölüp birini kullanabilirsiniz
• yarım su bardağı un
• 1 çimdik tuz
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• 3 adet yumurta
• kreması için:
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 7 yemek kaşığı tozşeker
• 2 buçuk su bardağı süt
• yarım paket vanilya
• üstüne:
• 1 adet 80gr.lık bitter çikolata, bıçakla kıyılmış
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1-2 yemek kaşığı süt
• ayrıca büyük sıkma torbası
• düz geniş duy
• fırın kağıdı

Yapılışı:

1. Orta boy bir tencereye suyu ve tereyağını alıp karıştırarak ısıtın.
2. Tereyağı eridikten sonra su kaynamadan önce unun hepsini birden ilave edip hızlıca tahta kaşıkla karıştırıp pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar karıştırın.
3. 3-4 dakika bu şekilde karıştırmaya devam edin. Hamur önce kendini toplayıp daha sonra tencereye yapışmaya başlayınca altını kapatıp arada karıştırarak ılınması için bekletin. İsterseniz mermer tezgaha aktarıp alt üst ederek daha kısa sürede ılınmasını sağlayabilirsiniz.
4. Hamuru tekrar cam veya metal bir kaseye alıp yumurtaları mikserle tek tek yedirin.
5. Düz duy takılmış geniş sıkma torbasına hamuru doldurun. Fırın kağıdı serilmiş tepsinize eşit uzunluklarda (mini olması için yaklaşık 4cm.) krema sıkın. Sıkarken bir kere uzun gidip tekrar yanına geri dönün. İkisinin üzerine tekrar sıkmaya devam ederek sıkmayı bitirin. Bu şekilde yeterince kalınlık elde etmiş olacaksınız. Şekil bozukluklarını suya batırdığınız parmağınızla düzeltebilirsiniz.
6. Bütün hamuru sıktıktan sonra ısıtılmış 190C dereceli fırında yaklaşık 30 dakika (kabarıp kızarana kadar) pişirin.
7. Bu arada krema malzemelerini süt hariç orta boy bir tencerede karıştırın.
8. Sütü ilave edip orta ateşte koyulaşıp kabarcıklar çıkana kadar pişirin.
9. Vanilyayı ilave edip altını kapatın ve soğumaya bırakın.
10. Ilınmış eklerlerinizi tırtıllı bıçakla ortadan ikiye kesin. Kremadan kaşıkla kalınca sürüp tekrar kapatın.
11. Hepsini aynı şekilde bitirdikten sonra üst malzemelerini kaynar suya oturtulmuş ayrı bir kasede karıştırarak eritin ve eklerlerin üzerine bıçakla sürün.
12. Buzdolabında soğuttukta nsonra servis yapın.

CHEESECAKE

Malzemeler:

• Kelepçeli pasta kalıbı
• 2 su bardağı iyice öğütülmüş Graham cracker (Türkiye için yulafli biskuvi kullanılabilir)
• 1/2 cay kaşığı tarçın
• 1 çubuk tereyağı (125 gr)

İçine:

• 2 paket cream cheese (450gr. kadar) / (Türkiye için labne peyniri?)
• 1 su bardağı tozşeker
• 3 yumurta
• 1 limon rendesi, ince rendelenmiş
• 1 kutu sour cream (süzme yoğurt gibi bir sut urunu, daha yağlıca. Eğer bulamazsanız koymadan da güzel bir cheesecake elde edebilirsiniz.) 

Yapılışı:

Tart hamuru hazırlamak için:

1. erimiş yağı, öğütülmüş bisküvileri ve tarçını bir kabin içinde karıştırıp yağlanmış kelepçeli pasta kalıbınıza dokun.
2. Bir yemek kaşığı yardımı ile düzleyip bastırın. Bunu yaparken yanlara doğru 2 cm yükseklik bırakın.
3. İçini hazırlarken buzdolabında soğumaya bırakın.

İçini hazırlamak için:

1. Oda ısısına getirilmiş, yumuşak cream cheese'i düşük hızda mikserde 1 dakika çırpın pütürlüğü gidene kadar.
2. Yavaş yavaş tozşekeri ekleyin ve krema gibi olana kadar çırpmaya devam edin, 1-2 dakika kadar.
3. Yanlarda kalan creamcheese varsa arada kaşıkla sıyırın.
4. Tek tek eklemek şartıyla yumurtaları düşük hızda çırparak karışıma yedirin.
5. Limon kabuğunu ekleyip hafif karıştırın.
6. Sour cream i ekleyin.
7. Karışım iyi karışmış ama aşırı çırpılmamış olmalı. Çok karıştığı zaman hava kabarcıkları oluştuğu için kabarırken çatlayıp sönmesine sebep olabilir.
8. Soğumakta olan alt hamura karışımı döküp hafifçe titreterek varsa kalan kabarcıkların gitmesini sağlayın.
9. Kalıbınızı alt tarafından alüminyum folyo ile sarin iyice yan duvarlara kadar.
10. Genişçe ve derin başka bir tepsiye koyup yarıya kadar sıcak su ilave edin.
11. Bu şekilde önceden işitilmiş 325F (165C) dereceli fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.
12. Cheesecakemin orta kısmi hala sallanıyor (cıvık) olmalı, soğuduktan sonra sertleşecektir. Daha fazla pişirmeyin.
13. Bıçakla kenarlarında geçerek kalıptan ayırın ve 30 dakika dışarıda soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat soğutun.
14. Kalıptan çıkarıp tabağınıza yerleştirin.
15. Arzuya göre sadede yenebilir. Ancak sosluda güzel oluyor.
16. 
17.