LAVAŞ EKMEĞİ

Malzemeler

3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
Bir buçuk su bardağı ılık su

Lavaş Ekmeği Yapılışı
Un, tuz ve tozşekeri derin bir kapta karıştırarak ortasını havuz şeklinde açın. Ilık su ilave ederek yeniden yoğurun. Üzerini tülbentle örterek yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamuru 15 eşit parçaya bölerek, elinizde yuvarlayın. Düz bir zemin üzerine un serperek parçalara ayırdığınız hamurları çok incecik yufkalar şeklinde açın. Teflon tavada veya sac üzerinde her iki tarafını pişirin. Pişirdikten sonra kurumaması için, üst üste dizerek tülbent arasında saklayın.

MISIR EKMEGİ

Malzemeler

4 su bardağı mısır unu
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı tozşeker
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı dövülmüş fındık
1 çay kaşığı karbonat

Üzerine: Yarım çay bardağı kıyılmış fındık

Mısır Ekmeği Yapılışı
YUMURTALARI geniş bir kaba kırın. Üzerine tozşeker ve yoğurt ilave edip çırpın. Sıvıyağ, dövülmüş fındık ve karbonatı ilave edin. Azar azar un ekleyerek elinizle hamuru yoğurun. Bekletmeden, küçük boy bir kelepçeli kalıba yerleştirin. Elinizle düzeltip, üzerine bıçakla baklava dilimi şeklinde kesikler atın. Fındık serpin. 10 dakika dinlendirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

BLİNY (RUS KREP)

1 su bardağı un
3 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı taze maya veya 1/2 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
bir tutam tuz
2-3 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ (içinde sogan bekletilmiş)

Kuru mayayı veya taze mayayı önce bir çorba kaşığı ılık su içinde, mayaköpüklenip kabarıncaya kadar bekletin. Yumurtaları sütle çırpın ve içine unu atın. Üzerine kabarmış mayayı, şekeri ve tuzu ilave ederek bir çırpma teli ile iyice çırpın. Unun topak topak olmaması ve karışımın akıcı bir sıvı olması gerekir.
Altı yapışmaz bir küçük tavaya soganlı yağdan biraz koyarak kızdırın. Hazırladığınız karışımdan kepçe ile bir parça alarak tavanın ortasına dökün. Hamur sıvı olduğu için tavaya dökünce biraz yayılacaktır. Açık kahverengioluncaya kadar 1-2 dakika pişirin ve çevirip diğer tarafını da pişirdikten sonra tavadan alın. Tavayı yeniden biraz yağlayıp yeni bir tane pişirin. Hamurunuz bitinceye kadar işleme devam edin.
Bliny'ler ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Eğer çok ince dökemezseniz, tavanın ortasına bir parça hamur dökün ve tavayı ateşten kaldırarak, sağa sola çevirerek biraz yayılmasını sağlayın. Yalnız çevirmeyi dikkatli yapın ki hamur bir tarafa akıp uzamasın veya dökülmesin. Blinyleri yanında, tereyağı, ekşi krem, siyah havyar, kırmızı havyar, mersin balığı ve soman füme ile servis yapabilirsiniz. Eğer Blinyleri tatlı yiyecekseniz sogan kokmayan normal sıvıyağ veya biraz tereyağı ile tavayı çok hafif yağlayarak kızartın.

Soğanlı yağ için:
Küçük bir kaseye sıvıyağı koyun. Küçük bir kuru soganı soyup ikiye bölün. Yarısını ters olarak yani kesik tarafı yağın içine gelecek şekilde koyun ve bekletin. Soğanın kokusu yağa çıkar ve Bliny yapacağınız zaman kullanırsınız.

Not: Bliny Rusların ünlü krebidir. Krepten daha küçük olarak hazırlanır. Özellikle de geleneksel Shrove yani karnavallarda Bliny çok büyük miktarlarda yapılır. Ruslar karnavallarda Bliny yaptıkları zaman ilk yaptıklarını camın dışına yoldan geçenler ve özellikle hacılar için koyarlar. Bliny tuzlu ve tatlı olarak ayrı ayrıhazırlanır. Özellikle kayınvalideler damatlarının geleceği gün Bliny hazırlarlar. Rusya'da kadınlar Bliny tariflerini bir sır gibi saklarlar ve kimseye vermezler.

BİBERLİ EKMEK

Malzemeler:

İç malzemesi:

• 200 gr çökelek veya lor peyniri
• isteğe göre biraz peynir
• 1 kuru soğan
• 1 domates
• 2 kaşık çörekotu
• 2 kaşık susam
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 yemek kaşığı zahter veya kekik
• 1 kaşık domates salçası
• 3 kaşık biber salçası (tepeleme)
• 4-5 kaşık su
• Tuz
• İsteğe göre pul biber

Hamur malzemesi:

• 1 bardak süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 bardak ılık su
• Yarım yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• 1 su bardağı zeytinyağı (hamuru açmak için)

Yapılışı:
Maya ılık suda eritilir. Süt, şeker, tuz, sıvı yağ eklenir. Aldığı kadar un(ölçemedim :)) eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzerine nemli bir bez örterek mayalandırılır (hamur iki katına çıktığı zaman mayalanmış demektir) Şimdii hamur mayalanırken biz de içimizi hazırlayalım. Kuru soğan ince doğranır.  Domatesi ince doğrayabilir veya rendeleyebilirsiniz. Bütün malzemeler iyice karıştırılır.

Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp zeytinyağına batırılır. Resimde görüldüğü gibi elle hafif bastırarak yuvarlak açılır (açarken hamur yırtılabilir, hiç önemli değil. Ben açarken de yırtıldı ama düzgün açılanın resmini koydum :)) Kare şeklinde kapatılır, tepsiye dizilir. Bütün hamurlar aynı şekilde  yağlanır. Tepside beklerken iyice mayalanıp kabardığı için elle çok hafif bastırarak inceltilir. 

Her birinin üzerine birer kaşık iç koyup yine elle düzeltilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir. 

Kolay gelsin, Afiyet olsun...

Püf Noktası: 

Salçanızın kıvamına göre acılığını ve rengini ayarlayabilirsiniz. Hazır salça da bu miktar yeterli olmayabilir. Bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra kıvamına bakıp biraz su ekleyebilirsiniz. Lahmacun yapanlar da iç malzemesini sulandırır. Kullandığınız peynir ve salça tuzlu değilse tuz ekleyebilirsiniz... Ben çok kabarık ekmekler istemediğim için tekrar tepsi mayası yapmadım. Zaten şekil verene kadar börekler kabarıyor. Daha tombiş ve puf börek isterseniz 15-20 dakika bekletip pişirebilirsiniz.

RAMAZAN PİDESİ

Malzemelerimiz
1. 5 Bardak un
2. 300 ml ılık su
3. 100 ml ılık süt
4. 1 çorba kaşığı tereyağ
5. 3 çorba kaşığı zeytin yağı
6. 1 çorba kaşığı toz şeker
7. 1 tatlı kaşığı tuz
8. 1 paket Yuva instant kuru maya

Üzeri için
1. Susam
2. Çörekotu
3. 1Yumurta sarısı
4. Yoğurt

Hazırlanışı
Adım 1: Unun üzerine instant kuru mayamızı döküyoruz ve elimizle biraz karıştırıyoruz.
Adım 2: 300 ml ılık suyumuzu ilave ediyoruz.
Adım 3: 100 ml ılık sütümüzü ilave ediyoruz.
Adım 4: 1 çorba kaşığı tereyağını ilave ediyoruz.
Adım 5: 2-3 çorba kaşığı zeytinyağını ilave ediyoruz.
Adım 6: 1 çorba kaşığı şekeri ilave ediyoruz.
Adım 7: 1 tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz.
Adım 8: Elimizle 15 dakika mikser ile 10 dakika yoğuruyoruz.
Adım 9: yoğurduğumuz hamuru masa üstüne alıp elimizle 5 dakika daha yoğuruyoruz.
Adım 10: Hamurumuz hafif cıvık olmalı.
Adım 11: Yoğurduğumuz hamurun üzerini ıslak bir bez ile örtüp 2 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
Adım 12: 2 Saat sonra hamuru çıkartıp iki eşit parçaya bölün ve pide şeklini verin.
Adım 13: Pide şeklini verdiğiniz hamuru keskin bıçakla üzerini çizerek şekil verin.
Adım 14: Üzerini yoğurt ve yumurta sarısı karışımı ile bolca sıvayın, susam ve çörek otu ile süsleyin.
Adım 15: Daha önceden ısıtılmış 225 derecedeki fırınımızın tabanına çelik tava yada borcam içinde kaynamış su koyun. Bu buharla pişmesini sağlayacaktır.
Adım 16: iç içe geçmiş iki tepsi kullanın, tabanı yanmasın. ama yoksa tek tepsiylede olur. Ben tek tepsiyle pişirdim. Tepsi içine un serpin ve bunun üzerine hamuru koyup 20-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. arada altına bakmayı unutmayın.

KUYMAK_MUHLAMA

2 yemek kaşığı mısır unu
Yarım çay bardağı su
2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
ve de çıtır çıtır çıtır bir ekmek, tabi ki yemek için:)

Yağı tavada eritiyoruz üzerine mısır ununu ekleyip hafif kavuruyoruz, suyu ekleyip karıştırın ardından kaşarı ekleyin eriyene kadar hızlıca karıştırın eriyince altını kapatıp afiyetle yiyebilirsiniz.

PASTAHANE POGAÇASI

Malzemeler:

• 250gr. tereyağı veya margarin (soğuk)
• 3-4 su bardağı un
• 1/3 paket yaşmaya
• 1 su bardağı süt veya su/süt karışımı
• 1 çorba kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

1. 3 su bardağı kadar unu yoğurma kabına alın ve yağı rendenin iri yerinden unun içine rendeleyin.
2. Ortasını havuz gibi açıp maya ve şekeri, eli yakmayacak sıcaklıktaki süt veya su/süt karışımını ilave edip mayayı ezin.
3. Una tuzuda ilave edip ortaya doğru un alarak hamuru yoğurmaya başlayın.
4. Mayalandırmadan yumurtadan küçük bezelere ayırıp yuvarlayin. Hafif yassıltarak yağlanmış tepsiye dizin.
5. 1-2 saat kadar tepside mayalanmaya bırakın.
6. Yumurta sarısı sürüp çatalla çizerek 200C derecede kızarana kadar pişirin.
7. 

FIRINDA KABAK MÜCVER

Malzemeler:

• 3 adet orta boy kabak
• 3-4 adet yesil sogan
• 3 yumurta
• 1/3 demet maydanoz
• 1 + 1/4 su bardagi un
• 1/2 su bardagi siviyag
• tuz, karabiber
• 1/3 su bardagi beyaz peynir
• 1 silme tatli kasigi kabartma tozu
• ustune serpmek icin susam, corekotu

Yapilisi:

1. Kabaklarin kabuklarini soyup rendeleyin ve sularini sikip buyukce bir kaba koyun.
2. Yesil soganlari ve maydanozu dograyip ilave edin. Ardindan diger malzemeleri, en son un ve kabartma tozunu ilave edip karistirin.
3. Yaglanmis dikdortgen borcam gibi bir kaliba aktarip uzerini duzleyin. ustune Susam, corekotu serpistirdikten sonra 400F (200C) dereceli firinda kizarana kadar yaklasik 30-40 dakika pisirin.
4. Kare seklinde keserek ilik veya soguk olarak servis yapin.
   

PORTAKALLI KURU YEMİŞLİ KEK

Malzemeler 3 yumurta 1 bucuk su bardağı şeker 3/4 bardak sıvıyağ 1 su bardağı portakal suyu (yada: 1/2 sut + 1/2 portakal suyu) 3 su bardağı elenmiş un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 limon yada yarıma yakın portakal kabuğu rendesi Arzuya göre istenilen miktarda iri kıyılmış ceviz, kuru uzum, küp, küp doğranmış kuru kayısı,kuru incir…

 

Yapılışı:

1. Önce yumurtalarla şekeri ve limon veya portakal kabuğu rendesini kabarıp krema gibi olana kadar iyice çırpın.
2. Sıvıyağı yavaşça akıtarak aynı anda mikserle çırparak karışıma yedirin.
3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin.
4. Hamura önce biraz portakal suyu, sonra elenmiş undan biraz ekleyerek karıştırın. 3 seferde un ve portakal suyunu bu şekilde kek hamuruna yedirin.
5. Kuruyemiş ve cevizi ilave edip kaşıkla karıştırın.
6. Yağlanmış ve unlanmış kalıbınıza dökün. 350F - 175C derecede 40 dakika kadar pişirin.
7. Kürdan batırdığınızda yapışmıyorsa pişmiş demektir. Hafif ılınınca kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
8. Arzuya göre 1 su bardağı pudra şekerini 1 yemek kaşığı kadar vişne suyu veya portakal suyu ile karıştırıp akıcı bir kıvam elde edin.
9. Çatalla alıp kekin üzerinde gezdirerel sosunu dökün ve sertleşmesi için bekletip servis yapın.
   

EVDE SİMİT YAPIMI

Malzemeler (9 Adet İçin)

1 kg. un
3 çay kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı tuz.
600 ml ılık su

Simitleri batırmak için;

1 bardak üzüm pekmezi
1/2 bardak su
1 çorba kaşığı un
Bolca yarı kavrulmuş susam
Simit yapımı için protein oranı 13 civarında unları tercih etmek, klasik simit tadını yakalamak için önemli. Un paketinin arka yüzündeki etikete bakarak protein oranını öğrenebilirsiniz. 3 çay kaşığı kuru mayayı 600 ml ılık suyun içinde karıştırın ve 10 dakika bekletin. Sonra tezgaha 1 kg. unu döküp ortasını çukur açarak suyu ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye dek yoğurun. Eğer hamur çok sert olursa parmaklarınızı ıslatarak yoğurmaya devam edin. Hamur kıvamına gelince en az 15 dakika üzerini nemli bir bez veya streç film ile kapatarak ılık bir yerde bekletin. Kabarınca, tekrar yoğurun ve simitten 120 gramlık bezeler koparın. Her bir bezeyi ikiye bölerek 60 gramlık iki adet hamur elde edecekseniz. Hamurları tezgahta önce sosis şekline getirin sonra da daha da uzatarak fitil diye tabir edilen uzun hamur çubukları şeklinde elinizle yuvarlayın. Sonra iki fitili yanyana getirip spiral gibi birbirne dolayıp yuvarlarayın ve birleştirme yerini iyice bastırarak kıvırın. Derin bir tepsiye bir 1 bardak üzüm pekmezi, ½ bardak su ve 1 çorba kaşığı un koyarak karıştırın. Ayrı bir tepsiye de bolca susam dökün. Hazırladığınız simitleri önce pekmezli karışıma sonra susama bulayıp, önceden ısıtılmış 230 derecelik fırına verin. Yaklaşık 15-20 dakika sonra bütün mutfak çıtır simit kokacak. Peynirinizi hazır edin, afiyetle yiyin.
Refika'nın Mutfagından Alıntıdır..

TUZLU KURU PASTA

Tuzlu Kuru Pasta İçin Malzemelerimiz:

1 paket yumuşamış margarin
1 çay bardağı zeytin yağı
1 çay bardağı yoğurt
1 tutam şeker
4 çay kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 yemek kaşığı pul biber
Üzeri için:
1 yumurta
Çörek otu
Susam

Tuzlu Kuru Pasta Tarifi ve Yapılışı:
Kuru pasta için gereken malzemelerimizi bir kaba koyalım ve iyice yoğuralım. Hamurumuzu 5 cm kalınlığında elimizle açalım. İster değişik bardaklarla isterseniz kalıplarla hamurumuzu keselim. Üzerlerine yumurta sürelim susam veya çörek otu serpip fırınımıza verelim

PİZZA HAMURU

Pizza hamuru için malzemelerimiz:
3.5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Pizza hamurunun yapılışı:
Ilık suyumuzu yoğurma kabına alarak,maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletelim. Tuz ve zeytinyağı ilave edelim. Unu azar azar ve eleyerek ekleyelim ve 5 dakika yoğuralım. Gerekirse un ekleyelim. Üzerini örterek mayalanması için bekleyelim.Hamurumuzu unlanmış tezgahta elimizle bastırarak, kullanacağımız pizza kabına göre açalım. Yağlı kağıt serili pizza kabına aktaralım.

KANDİL SİMİTİ

Kandil simidi yapımı ve malzemeleri:
1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
4 çorba kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 çorba kaşığı mahlep
2 kahve kaşığı tuz
1,5 kahve kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (5- 5,5 su bardağı kadar)
1 yumurta (sarısı hamura, akı üzerine)
50 gr. susam

Kandil simidi nasıl yapılır ve yapılışı:
Tencerimize margarin, zeytinyağ, yoğurt, mahlep,
tuz, kabartma tozu, yumurta sarısı koyarak iyice karıştıralım. Elenmiş unumuzu koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. 

Hamurumuzu yumurta büyüklüğünde parçalara bölerek simitler yapalım. Üzerlerine yumurta akı sürüp susam serpelim. Tepsiye dizerek orta hararetli fırında pişirelim.

KETE (ERZURUM)

Erzurum ketesi yapımı:
5 su bardağı un
1 çay kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık süt
150 gr margarin
1 yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
Erzurum ketesi nasıl yapılır ve yapılışı:
Unumuzdan yarım su bardağını ayırarak, derince bir kap içerine alarak, tuzunu ekleyelim. Ortasını havuz gibi açarak mayayı sütle ezip unun ortasına dökerek mayalanmaya bırakalım. Margarinimizi eriterek üç çorba kaşığını ayıralım. Birazıyla da tepsimizi yağlayarak, kalan sütümüzü ve yağımızı una ilave edip, yumuşak bir hamur elde edelim. Bir saat kadar mayalanmaya bırakalım. Bu arada ayırdığımız yağımızı ve unumuzu bir tencerede kavuralım. Hamurdan cevizden büyük parçalar alarak, içini açıp kavurduğumuz undan koyarak yuvarlayarak kapatalım. Tepsimize koyarak, üzerine yumurta sarısı sürüp çatal yardımıyla delikler ve süsler yapalım. Üzerleri kızarana kadar fırınlayıp servise sunalım.

HAŞHAŞLI ÇÖREK

Haşhaşlı çörek malzemeleri:
İki su bardağı ılık süt
Bir su bardağı sıvı yağ
Bir çay bardağı toz şeker
İki tatlı kaşığı tuz
Bir paket yaş maya
Aldığı kadar un
İçi malzemeleri :
Bir kase haşhaş
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üstü için, yumurta sarısı
Haşhaşlı çörek yapılışı:
Ilık süt içerisine mayayı koyarak yaşlaşık 15 dak. hkabarmasını bekleyin. Maya kabardıktan sonra, belirtilen diğer malzemeleride içine ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini sararak hamurun mayası gelene kadar bekleyin. Mayalanmış hamuru üç parçaya ayırarak, beze yapın. Bezelerden birini alarak kare şeklinde açıp, iç malzemesini sürün. Diğerler hamurlarıda aynı şekilde açıp üst üste dizin. Üst üste konan bu hamuru iki parmak kalınlığında paralel olarak kestikten sonra kestiğiniz üç katlı parçaların her birini bükerek çevirip sarın. Yağlanmış tepsiye dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtmış olduğunuz 170-180 derece fırında pişirip, servise sunun.

KIYMALI KIR PİDESİ

12 adet

1 su bardağı margarin
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 paket kabartma tozu
1 yumurtanın akı
aldığı kadar un
kıymalı iç malzeme: 300-350 gram kıyma
2 soğan
1 domates
tuz, karabiber
üzeri için: 4-5 kiraz domates
1-2 sivribiber
1 yumurtanın sarısı

Kıymalı iç malzeme için, soğanları soyup doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Kıymayı derin bir kaba alın. Soğan, domates, tuz ve karabiberi ilave edip çatalla ezin. Hamur için un ve kabartma tozunu eleyip geniş bir kaba alın. Eritilip ılınmış margarin, sıvıyağ, yoğurt, su ve 1 yumurtanın akını ekleyip pürüzsüz ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp un serpilmiş tezgahta merdaneyle pide şeklinde açın. Ortasına hazırladığınız kıymalı iç malzemeyi kaşıkla yayın. Kenarlarından kapatarak pide şekli verin. Malzemeler bitinceye kadar işleme devam edin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Pide hamurlarının üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp domates ve yeşil biberle süsleyin. Sıcak ya da ılık servis yapın.

HARİKA BİR WAFFLE

Malzemeler

• 2 adet yumurta,
• bir yemek kaşığı şeker,
• çeyrek su bardağı sıvı yağ,
• 1 çay kaşığı tuz,
• bir buçuk su bardağından biraz fazla un,
• 1,5 su bardağı süt,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya.

Hazırlanışı
Yumurtanın sarısını ve akını birbirinden ayırın. Vanilyanın yarısıyla yumurtanın akını beyazlaşıncaya kadar mikserle çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve şekeri çok iyi çırpın. Yavaşça unu ilave edin ve karıştırmaya devam edin.

En son yumurta akını karışımın içine ekleyip hafifçe karıştırın. Isıtılmış teflon tava veya tost makinesine birer kepçe koyup 4 dakika kadar pişirin. Teflon tava kullanırsanız tavayı hafif yağlayın. İçine tercih ettiğiniz malzemeleri koyarak afiyetle yiyebilirsiniz. Üzerine de erimiş çikolata, bal, reçel, mevsim meyveleri, dondurma vs ekleyebilirsiniz.

MİLFÖY MANTI

 

          BİLDİĞİMİZ  MANTININ YERİNİ TUTMASADA  FARKLI LEZZET ARAYANLAR İÇİN ALTERNATİF Bİ TARİF

MALZEMELER

1 PAKET MİLFÖY HAMURU

250-300 GR KIYMA

2 ADET SOĞAN

TUZ KARABİBER

ÜZERİ İÇİN

1 KASE YOĞURT 

SARIMSAK

 SIVI YAĞ

PUL BİBER

                Öncelikle  soğanlar ve kıymalar kavrulup  baharatı eklenir. 

                 Milföy hamurlar 4 e bölünür  her küçük karenin içine kavrulan malzemelerden konularak bohça gibi kapatılıp ters çevrilerek tepsiye dizilir.

                İyice kızarınca  üzerine sarımsaklı yoğurt ve  kızdırılmış yağda biberle servis edilir.

AKITMA

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 3 su bardağı su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

   Derin çırpma kabına malzemeler konur mikserle iyice çırpılır en az 1,5 iki saat bekletilir iyice kızdırılmış krep tavasına kaşık yardımı ile konur iki tarafı fazla yanmadan çevrilerek pişirilir 

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU MAKARNA

Malzemeler:

• 1 paket fırın makarna
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• içi için 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

Beşamel sos için:

• 4 yemek kaşığı margarin
• 4 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• tuz
• kolay olsun diyenlere 1 paket hazır beşamel sos ve 3,5 su bardağı süt

Yapılışı:

1. Makarnaları ikiye bölün, derin bir tencereye bol su ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin. Makarnaları çok yumuşamayacak şekilde haşlayın (ben neredeyse 8-10dk. haşlıyorum).
2. Haşladığınız makarnaları süzerek soğuk sudan geçirin ve süzülmesi için süzgeçte bekletin.
3. Beşamel sos için margarini ve unu tencerede koyun ve un rengini değiştirene kadar orta ateşte kavurun (olunca mis gibi kokacaktır). Üzerine sütü azar azar eklerken bir yandan da çırparak karıştırın (varsa blendır yada mikserde harika olur.)
4. Sos koyu bir kıvam alınca ocaktan alın. Geniş bir kapta makarna, beşamel sos ve 2 su bardağı kaşar peynirini karıştırın ve hemen fırın kullanacağınız kaba alın.(Ben porselen fırın kabı tercih ediyorum ama borcamda güzel oluyor.)
5. Üzerine 1 su bardağı kaşar peyniri rendesini döşeyerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.