KAŞARLI TAVUK SARMA

Malzeme 
4 adet tavuk göğüsü 
200 gr kaşar 
40 gr tereyağ 
sıvı yağ 

Yapılışı: 
Alacağınız tavuk göğsünü ince bir biçimde açtırıyorsunuz (biftek gibi) veya evde kendiniz açıyorsunuz. Tavuğun iç kısmına parmak şeklinde doğranmış kaşar parçalarını yerleştiriyorsunuz. Daha sonra tavuğu elinizle yuvarlayarak rulo şekline getiriyorsunuz. Rulo haline getirdiğiniz tavuğun açılmaması için dikiş ipliği ile bağlıyor ve kürdanla tutturuyorsunuz. Sıvı yağ ile kısık ateşte tavuk hafif renk alacak şekilde kızartıyorsunuz. Daha yağı süzdürerek tavukları fırın tepsisine koyuyorsunuz ve tavukların üzerine tereyağını sürüyorsunuz. 200 derecede ısıtılmış fırınınıza tepsinizi yerleştirdikten sonra 20-30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

KADIN BUDU KÖFTE

Malzemeler
► 500 gr. kalça göğüs karışık tavuk kıyması
► 2 diş sarmısak
► 1 soğan (rendelenmiş)
► 1 yumurta sarısı
► 1 su bardağı haşlanmış pirinç
► 1-2 dal ince kıyılmış maydanoz
► tuz
► karabiber

Kızartmak İçin
► sıvıyağı
► 2 yumurta
► 1 su bardağı un
► 1 su bardağı galeta unu

Kadınbudu Köfte Tarifi

1 Tavuk kıymasının içine sarmısak ve soğanı rendeleyin. Haşlanmış pirinç, yumurta sarısı, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice yoğurun.
2 Limon büyüklüğünde köfteler yapın. Elinizle şekil verin. Köfteleri Önce una, sonra çırpılan yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın.
3 Kızgın yağda tavayı sallayarak arkalı Önlü, kızartın.
4 Patates püresi ile servis yapın.

Afiyet Olsun...

SEBZELİ TAVUK HAŞLAMA

Malzemeler:

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
• 5-6 adet tavuk but veya kalça (veya ufak bir adet parçalanmış tavuk olabilir)
• 1 adet soğan
• 3-4 adet çarliston veya sivribiber
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet patlıcan
• 1-2 adet kabak
• 2-3 adet domates
• 1-2 diş sarımsak
• tuz, karabiber
• yeterince kaynamış su

Yapılışı:

1. Tavukları sıvıyağda çevirerek hertarafını hafif kızartın.
2. Yemeklik doğranmış soğanı, halka halka doğranmış biberleri ilave edip biraz daha çevirin.
3. Havuçları kazıyıp uzunlamasına ikiye bölün ve orta kalınlıkta doğrayın. Tencereye aktarın.
4. Patlıcan ve kabaklarıda alacalı soyup küplere doğrayın.
5. Patatesi soyup irice küplere doğrayın ve tüm sebzeleri tencereye aktarın.
6. Kabuklarını soyup yemeklik doğradığınız domatesleri ve ince kıyılmış sarımsakları ilave edin.
7. Tuz, karabiber ve üzerini ancak kapatacak kadar kaynamış su ilave edip kapağını kapatın.
8. Kısık ateşte tavuk ve sebzeler yumuşayana kadar, fazla karıştırrrmadan pişirin.
9. 

FIRINDA TAVUKLUY PİLAV

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• tavuk parçaları (but , göğüs... )
• yeşil biber
• 1 baş soğan
• tuz
• karabiber
• kekik
• sıvı yağ

Hazırlanışı

• Tavuk parçalarımızı önce tencereye alıp suda haşlıyoruz haşlama uyunun içine soğanı bütün olarak atıyoruz. tuzuda ekleyip haşlamaya bırakıyoruz. Tavuklar haşlanırken yıkayıp süzdüğümüz pirinci pilav yapar gibi yağda kavuruyoruz ama suyunu koymuyoruz. kavurduğumuz pirinçlleri fırın tepsimize (ben borcam kullandım) yayıyoruz. üzerine haşladığımız tavukları diziyoruz .Yeşil biberleride 2 ye bölüp tavukların aralarına yerleştiriyoruz. tavuğun haşlama suyunu süzüp 2 bardak pirinç için 3 ,5 bardak tavuğun haşlama suyundan suyundan tepsiye döküroruz.Önceden ısıtılmış fırına verip pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyouz.

tepsinin üstünü fırın poşeti veya alüminyum folyo ile kapatıp fırına atarsak daha lezzetli olur.

MAKLUBE

Malzemeler:

2 büyük tavuk göğüsü (kuşbaşı doğranmış)
3 yemek kaşığı sıvıyağ yada tereyağı
2 su bardağı piriç
1 çay bardağı sıvıyağ
tuz

Garnitürü için:

5 adet havuç
3 adet patates
1 konserve bezelye

Salatası için:

1 adet marul
yarım demet yeşil soğan
3 yemek kaşığı zeytiyağı
3 adet domates
Yoğurt

Yapılışı:

1- Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın ve kızartın. Bezelyeyi yıkayıp süzün. Pirinçleri ılık tuzlu suya koyun.
2- Küp küp doğranmış tavuk etini maklubeyi yapacağınız tencereye alın, üzerine biraz yağ ekleyerek orta ateşte sıvıyağda kavurmaya başlayın. Tavuklar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
3- Pişen tavukların üzerine önce kızarttığınız patatesleri, sonra havuçları daha sonrada süzdüğünüz bezelyeleri koyun.
4- Pirinçlerin suyunu süzün ve bezelyelerin üzerine ilave edin. 1 çay bardağı sıvıyağı tencereye ekleyin. Son olarak pirinçleri çok az geçecek kadar su ilave edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
5- Pilav pişerken salatanızı hazırlayın. Pilav suyunu çekince 10 dakika kadar demlendirin.
6- Geniş bir tepsiye maklubeyi pişirdiğiniz tepsiyi ters çevirin. Pilavın kenarlarına  bir sıra salata bir sıra yoğurdu dökerek servis yapın

FIRINDA MANTARLI TAVUK

Malzemeler:

400 gr kuşbaşı tavuk göğüsü
300 gr mantar
2 adet orta boy kuru soğan
1 paket çiğ krema (200 ml)
Tuz
1 yemek kaşığı margarin
Karabiber
1 adet limon

Yapılışı:

1- Soğanları soyun ve piyazlık doğrayın. Mantarları yıkayın ve 4 parçaya bölün.
2- Geniş bir fırın kabına doğradığınız soğan, mantar ve tavukları alarak alt üst edin. Tepsiye margarini küçük parçalar halinde dağıtın.
3- Üzerine tuz, baharat ve kremayı ekleyin. Son olarak limonu dilimleyin ve yemeğin üzerine dizin.
4- 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

AYRANLI TAVUK KIZARTMASI

Malzemeler:

• 1 kilo tavuk kanat
• 2 su bardağı un
• 2 çay kaşığı tuz
• kızartmak için sıvıyağ

Marinesi için:

• 1 su bardağı ayran (su ve yoğurttan kendiniz hazırlayabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı zahter (ben taze kullandım)
• 1 tatlı kaşığı acı sos
• karabiber, tuz

Yapılışı:

1. Tavuğun tamamını alabilecek derin bir kase içinde tüm marine malzemesini karıştırın.
2. Tavuk kanatlarına keskin bit bıçak yardımıyla 2-3 çizik atın.
3. Tavukları ayranın bulunduğu kasenin içine alıp karıştırarak ayrana bulanmasını sağlayın. Kaseyi streç ile kapatarak buzdolabındanda en az 1 saat kadar dinlendirin.
4. Kızartma yağının altını orta ateşte açın. Temiz bir poşetin içine unu ve tuzu alıp karıştırın.
5. Marine ettiğiniz tavuk kanatlarının üzerindeki ayranı elinizle sıyırın tek tek un dolu poşetin içine atıp sallayarak tamamen una bulanmasını sağlayın.
6. Una buladığınız tavukları kızgında yağda çnlü arkalı nar gibi oluncaya kadar kızartın. Sıcak servis yapın.

YANINA GÜZEL BİR YEŞİL SALATA AFİYET OLSUN

FIRINDA TAVUK ŞİŞ

MALZEMELER 2 adet tavuk göğüs eti (1 adet tavuk göğüs etinden yaklaşık 5 adet tavuk şiş çıkıyor) 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,2-3 yemek kasigi sut Tuz Tahta şişler (Metal şişleriniz varsa onları da kullanabilirsiniz) Bir miktar alüminyum folyo Yapılışı Tavuk göğüs etlerini kare kare doğrayın. Zeytinyağını, sutu kırmızı biber ve kekikle karıştırıp tavukların üzerine gezdirin , tuz koyun. Malzemeyi zamanınız varsa 1 saat kadar dolapda bekletin. Şişlerin herbirine tavuk eti , domates ve biber dilimleri dizin. Şişin uç kısmını da kapatacak şekilde malzemeyi kullanın. Şişin sap kısmını alüminyum folyo ile sarın (fırın sıcaklığından zarar görmemesi için). 220 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

Pişirme aşamasında ağır kokusunu alabileceğiniz en pratik yöntem tavuğu 1 adet soğan ile birlikte haşlamanız. Bu sayede mutfağa yayılan o ağır tavuk kokusu minimuma iniyor.

Terbiyesini eklerken çorbanın kesilmemesi için bir yandan tel çırpıcı ile karıştırmanızı ve terbiyeyi 2-3 kez de çorbaya eklemenizi tavsiye ederim. Sevgiler…

Malzemeler:

• 2 adet tavuk but ya da 1 adet tavukgöğsü
• 1 adet orta boy soğan
• 8 su bardağı su
• Tuz

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 kahve fincanı un
• Yarım limon suyu

Yapılışı:

1. Soğanı soyun ve tavuk butlarını yıkayın.
2. Tencereye tavuk, soyulmuş bütün soğan, tuz ve 8 su bardağı suyu ekleyin. Tavuk haşlayıp yumuşayınca kevgir yardımıyla butları tabağa alın. (Soğanı da çıkarın ve atın.)
3. Tabağa aldığınız butları çatal yardımıyla didikleyin ve tekrar tencereye alın.
4. Çukur bir kâsede yumurta sarısı, limon suyu, un, ve 5-6 yemek kaşığı piliç suyunu tel çırpıcı yardımıyla iyice karıştın.
5. Hazırladığınız terbiyeyi kaynayan tavuk suyuna 2 seferde ilave edin (Bir yandan tel çırpıcı ile çorbayı karıştırın).
6. Çorbayı bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve servis yapı
7. 

TAVUKLU İSLİM (KÜRDAN) KEBABI

Malzemeler:

• 500 gr kemiksiz tavuk eti (küp küp doğranmış)
• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 adet orta boy domates (kabukları soyulmş küp küp doğranmış)
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• Patlıcanları kızartmak için yarım su bardağı sıvıyağ

Üzeri için:

• 10-15 adet çeri domates
• 2-3 adet sivri biber

Sosu için:

• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup boyuna 1 cm kalınlığında dilimleyin ve kızartıp peçete serdiğiniz bir tabağın üzerine alın.
2. Tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin yemeklik doğradığınız soğanı ve 1 diş sarımsağı 2 dakika kadar soteleyin.
3. Kuşbaşı doğradığınız tavuk etini soğanların üzerine ilave ederek 3-4 dakika suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin.
4. Tavukların üzerine domatesleri, salçayı ve 1 ay bardağı sıcak suyu ekleyerek suyunu çekinceye kadar pişirin.
5. Kızarttığınız 2 patlıcan dilimini artı şeklinde üst üste tezgaha koyun. Ortasına 1- 1,5 yemek kaşığı tavuklu harcı koyun.
6. Patlıcan dilimlerini tavuğun üzerine kapatıp üzerine 1  dilim biber koyun. Çeri domatesi üzerine ekleyip 1 kürdan saplayın.
7. 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı salça ve 1 çay kaşığı tuzu iyice karıştırın.
8. Hazırladığınız kebapları tepsiye dizip salçalı sosu ilave edin.
9. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.