DEREOTLU POĞAÇA

Malzemeler

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı kadar tuz
yarım kase ince kıyılmış dereotu
un
Hazırlanışı

Malzemelerin tamamını bir kabın içerisinde yoğurun. Kolay şekillendirilebilecek kıvamda yumuşak bir hamur elde edin. Hamur elinize yapışmıyor ve iyice bütünleşmişse hazır demektir. Sonrasında mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp top top şekiller verin. Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derece fırında pişirin. Afiyet olsun….

MAYALI HAMURDAN AÇMA POĞAÇA

Malzemeler

1 paket yaş maya
1su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
500 gr un

İç harcı için

2 yemek kaşığı tereyağı ( önceden çıkarıp yumuşatılmış)

Yapılışı

Öncelikle geniş bir kaba unu koyalım ve ortasını havuz şeklinde açalım.
Maya, yumurta, süt ve sıvı yağı dökelim.
Tuz ve şekeri ilave edelim.
Kenarlardan un ilave ederek yoğuralım.
Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edelim.
60 dakika dinlenmeye bırakalım.
Mayalanmış hamuru yumurtadan biraz büyük bezeler yaparak elimizle bastırarak açalım.
Ortasına 1 çay kaşığı yumuşak tereyağ sürelim.
Hamurları rulo şeklinde saralım.
Rulo yapılan hamuru iki ucundan aynı anda birbirinin tersine çevirerek yavaşta uzatalım.
Uzattığımız hamurun uç kısımlarını düğüm atar gibi birbirinin içinden geçirelim.
Ek yerini aşağıya getirelim.
Tepsiye yağlı kağıt serip üzerine dizelim.
Aralarında geniş boşluk olsun.
Tepside 10-15 dakika daha mayalandıralım.
Önceden ısıtılmış fırına yumurta sarısı sürüp çörek otu ( susam ) döküp koyalım.
200 derecede 30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

PASTAHANE POGAÇASI

Malzemeler:

• 250gr. tereyağı veya margarin (soğuk)
• 3-4 su bardağı un
• 1/3 paket yaşmaya
• 1 su bardağı süt veya su/süt karışımı
• 1 çorba kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

1. 3 su bardağı kadar unu yoğurma kabına alın ve yağı rendenin iri yerinden unun içine rendeleyin.
2. Ortasını havuz gibi açıp maya ve şekeri, eli yakmayacak sıcaklıktaki süt veya su/süt karışımını ilave edip mayayı ezin.
3. Una tuzuda ilave edip ortaya doğru un alarak hamuru yoğurmaya başlayın.
4. Mayalandırmadan yumurtadan küçük bezelere ayırıp yuvarlayin. Hafif yassıltarak yağlanmış tepsiye dizin.
5. 1-2 saat kadar tepside mayalanmaya bırakın.
6. Yumurta sarısı sürüp çatalla çizerek 200C derecede kızarana kadar pişirin.
7. 

EVDE SİMİT YAPIMI

Malzemeler (9 Adet İçin)

1 kg. un
3 çay kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı tuz.
600 ml ılık su

Simitleri batırmak için;

1 bardak üzüm pekmezi
1/2 bardak su
1 çorba kaşığı un
Bolca yarı kavrulmuş susam
Simit yapımı için protein oranı 13 civarında unları tercih etmek, klasik simit tadını yakalamak için önemli. Un paketinin arka yüzündeki etikete bakarak protein oranını öğrenebilirsiniz. 3 çay kaşığı kuru mayayı 600 ml ılık suyun içinde karıştırın ve 10 dakika bekletin. Sonra tezgaha 1 kg. unu döküp ortasını çukur açarak suyu ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye dek yoğurun. Eğer hamur çok sert olursa parmaklarınızı ıslatarak yoğurmaya devam edin. Hamur kıvamına gelince en az 15 dakika üzerini nemli bir bez veya streç film ile kapatarak ılık bir yerde bekletin. Kabarınca, tekrar yoğurun ve simitten 120 gramlık bezeler koparın. Her bir bezeyi ikiye bölerek 60 gramlık iki adet hamur elde edecekseniz. Hamurları tezgahta önce sosis şekline getirin sonra da daha da uzatarak fitil diye tabir edilen uzun hamur çubukları şeklinde elinizle yuvarlayın. Sonra iki fitili yanyana getirip spiral gibi birbirne dolayıp yuvarlarayın ve birleştirme yerini iyice bastırarak kıvırın. Derin bir tepsiye bir 1 bardak üzüm pekmezi, ½ bardak su ve 1 çorba kaşığı un koyarak karıştırın. Ayrı bir tepsiye de bolca susam dökün. Hazırladığınız simitleri önce pekmezli karışıma sonra susama bulayıp, önceden ısıtılmış 230 derecelik fırına verin. Yaklaşık 15-20 dakika sonra bütün mutfak çıtır simit kokacak. Peynirinizi hazır edin, afiyetle yiyin.
Refika'nın Mutfagından Alıntıdır..

SODALI MAYALI PUF POĞAÇA

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1/3 paket yaşmaya
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• 1 şişe maden suyu
• 1 su bardağı ayçiçek veya riviera zeytinyağı
• 4-5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz
• içine: beyaz peynir, maydanoz
• üzerine: 1 yumurta sarısı
• Yapılışı:
  1. Ilıktan biraz sıcak sütü hamur yoğurma kabına alın. İçine mayayı parçalayıp ekleyin ve tozşekeri ilave edin. Kabarması için 5 dakika bekleyin.
  2. Sıvıyağ, soda, un ve tuzu ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın.
  3. Çok sert olmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar un ilave ederek hamuru yoğurun. Top şekli verip üstünü bez veya kapakla kapatıp 1 saat kabarması için bekletin.
  4. Limon büyüklüğünde parça alıp vereceğiniz şekle göre merdane ile elinizle açıp peynirli harç koyup kapatın ve tepsiye dizin.
  5. Üzerine yumurta sarısı sürüp arzuya göre çörek otu serpip ısıtılmış 200C dereceli fırında pişirin.
  6. 

KANDİL SİMİTİ

Kandil simidi yapımı ve malzemeleri:
1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
4 çorba kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 çorba kaşığı mahlep
2 kahve kaşığı tuz
1,5 kahve kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (5- 5,5 su bardağı kadar)
1 yumurta (sarısı hamura, akı üzerine)
50 gr. susam

Kandil simidi nasıl yapılır ve yapılışı:
Tencerimize margarin, zeytinyağ, yoğurt, mahlep,
tuz, kabartma tozu, yumurta sarısı koyarak iyice karıştıralım. Elenmiş unumuzu koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. 

Hamurumuzu yumurta büyüklüğünde parçalara bölerek simitler yapalım. Üzerlerine yumurta akı sürüp susam serpelim. Tepsiye dizerek orta hararetli fırında pişirelim.

KETE (ERZURUM)

Erzurum ketesi yapımı:
5 su bardağı un
1 çay kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık süt
150 gr margarin
1 yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
Erzurum ketesi nasıl yapılır ve yapılışı:
Unumuzdan yarım su bardağını ayırarak, derince bir kap içerine alarak, tuzunu ekleyelim. Ortasını havuz gibi açarak mayayı sütle ezip unun ortasına dökerek mayalanmaya bırakalım. Margarinimizi eriterek üç çorba kaşığını ayıralım. Birazıyla da tepsimizi yağlayarak, kalan sütümüzü ve yağımızı una ilave edip, yumuşak bir hamur elde edelim. Bir saat kadar mayalanmaya bırakalım. Bu arada ayırdığımız yağımızı ve unumuzu bir tencerede kavuralım. Hamurdan cevizden büyük parçalar alarak, içini açıp kavurduğumuz undan koyarak yuvarlayarak kapatalım. Tepsimize koyarak, üzerine yumurta sarısı sürüp çatal yardımıyla delikler ve süsler yapalım. Üzerleri kızarana kadar fırınlayıp servise sunalım.

HAŞHAŞLI ÇÖREK

Haşhaşlı çörek malzemeleri:
İki su bardağı ılık süt
Bir su bardağı sıvı yağ
Bir çay bardağı toz şeker
İki tatlı kaşığı tuz
Bir paket yaş maya
Aldığı kadar un
İçi malzemeleri :
Bir kase haşhaş
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üstü için, yumurta sarısı
Haşhaşlı çörek yapılışı:
Ilık süt içerisine mayayı koyarak yaşlaşık 15 dak. hkabarmasını bekleyin. Maya kabardıktan sonra, belirtilen diğer malzemeleride içine ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini sararak hamurun mayası gelene kadar bekleyin. Mayalanmış hamuru üç parçaya ayırarak, beze yapın. Bezelerden birini alarak kare şeklinde açıp, iç malzemesini sürün. Diğerler hamurlarıda aynı şekilde açıp üst üste dizin. Üst üste konan bu hamuru iki parmak kalınlığında paralel olarak kestikten sonra kestiğiniz üç katlı parçaların her birini bükerek çevirip sarın. Yağlanmış tepsiye dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtmış olduğunuz 170-180 derece fırında pişirip, servise sunun.

PUFUDUK RULO POGAÇA

Malzemeler:
2 ad. yumurta (sarısı üzerine)
1 paket yaş maya
1 su bard. süt
1 su bard. su
Yarım su bard. sıvıyağ
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4.5 su bardağı kadar)
Hamurun arasına sürmek için:
50 g eritilmiş margarin
İç harcına:
Peynir
Maydanoz
Yapılışı:
Yoğurma kabının içerisinde, bütün malzemeleri karıştırılır yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurulur 6 eşit büyüklükte parçalara ayrılır, her parçayı yemek tabağı büyüklüğünde oklavayla açıp üzerini margarinle yağlayalım. 6 parçanın her birine aynı işlemi uygulayıp üst üste dizelim.
1-2 saat buzdolabında üst üste dizili şekildeki hamurları bekletelim hamur zaten kendiliğinden kabarıyor, daha sonra oklavayla üst üste olan hamurları tek tek açıp, açtığımız hamuru pizza dilimi gibi 8 dilim olacak şekilde kesip, ortasına peynir koyarak kenarlarını katlamadan rulo gibi saralım, üzerine de yumurta sarısı sürerek fırına gönderelim. 6 hamuru tek tek açıp 8′e bölüyorsunuz. Toplamda 48 poğaça elde ediyorsunuz.

MİS GİBİ MARAŞIM'IN ÇÖREĞİ BAYRAMIN VAZ GEÇİLMEZ TADİ

Malzemeler

• 1 Kğ un,
• Yarım kğ tereyağ,(yarı tereyağ yarı margarin olabilir.)
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 yemek kaşığıçörek otu,
• 1 yemek kaşığı susam,
• Tuz yada şeker,(İsteğe bağlı)Tuzlu simit gibi olmalı tuz oranı
• Yeteri kadar süt.

Tarif

• Yapılışı:Un,tereyağ(Oda sıcaklığında da olabilir ama genelde eritip hafif soğuduktan sonra eklenir.) ,tuz yada şeker,kabartma tozu,çörek otu,susam karıştırılır.Yumuşak bir hamur oluncaya kadar süt ilave edilir.Küçük parçalara ayrılarak merdane ile açılır.Üzeri çatalla çizilir.160-180 derecede üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.Sonra afiyetle yenir.Denemeye değer bir tatdır.En önemli özelliği uzun süre saklanabilmesi ,tazeliğini koruyabilmesidir.OF EN SEVDİGİM LEZZETLERDEN BİRİSİ MİSSSSSSSS

POFİDİK POĞAÇA

POFİDİK POĞAÇA

MALZEMELER:

• 4 su bardağı süt
• 3 fincan zeytinyağı
• 1 fincan şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• 2 yumurta (sarıları üzerine)
• Aldığı kadar un

 İçine: Beyaz peynir,maydanoz

 Hazırlanışı:

1. Mayayı geniş bir  leğenin içerisine alıp,üzerine ılık sütü ilave edelim ve  maya eriyene kadar bekletelim.
2. Şeker,zeytinyağı,yumurta akları ve tuzunu da ekleyip yavaş yavaş un ilave ederek yoğuralım.
3. Çok katı olmayan bir hamur elde edip,elimize yapışmayacak kıvama gelince leğenin üzerini kapatıp, yarım saat dinlendirelim. (Hamur biraz cıvıkça olursa daha pofidik oluyor)
4. Hamurumuz kabarınca,ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizde açalım ve arasına peynir maydanoz karışımı koyup yuvarlayalım.
5. Tüm hamuru aynı şekilde yapıp,yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirdikten sonra,üzerine yumurta sarısı ve tercihe göre,susam,çörek otu veya haşhaş serpiştirip üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun..